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米糠里的血红蛋白,日本皇家的沉重湿疹从何而

来源:http://www.hengyuanvip.com 作者:学界要闻 人气:68 发布时间:2019-10-20
摘要:1883年,艾克曼从阿姆斯特丹大学医学院毕业后,赴荷属东印度任军医。1886年,艾克曼参加了荷兰政府组织的脚气病研究委员会。1893年,他从故乡坐船到达印度尼西亚的爪哇岛,考察这

  1883年,艾克曼从阿姆斯特丹大学医学院毕业后,赴荷属东印度任军医。1886年,艾克曼参加了荷兰政府组织的脚气病研究委员会。1893年,他从故乡坐船到达印度尼西亚的爪哇岛,考察这里正流行着的脚气玻这是一种很严重的脚气病,人得了此病,吃不下饭,睡不好觉,浑身没力气,走路也不方便。奇怪的是,当他的许多鸡竟然也患上了这种玻艾克曼是个细菌学专家,他想:“脚气病这样普遍,是不是由细菌传染引起的呢?”

本文转载自公众号SME科技故事

  他养了一群鸡,对鸡进行了研究。他用显微镜仔细观察从鸡的各部位上弄来的取样涂片,几年来都没发现任何脚气病菌的踪影。而他自己却得了脚气病,他用来做实验的鸡们也得了这种玻鸡成批地死去了,只有一小部分活了下来。艾克曼曾用多种方式医疗过那些生病的鸡,但都没有成效。奇怪的是,那些活下来的鸡,未经任何治疗,几个月后脚气病却自然而然地好了。

历史上王室在拥有权力与财富的同时,也可能饱受噩梦般的疾病困扰。

  “这是怎么一回事呢?”艾克曼天天守在那几只鸡旁,想找出其中的原因。

比如哈布斯堡家族的大下巴,英国、俄罗斯、西班牙王室中都曾蔓延过的严重血友病。

  有一天,艾克曼正蹲在鸡栏里观察鸡的活动情况,这时,新雇来的饲养员走过来喂鸡。艾克曼望着鸡群纷纷抢食的劲头,脑子里忽然冒出了一个想法:这些鸡都是这位词养员喂的,而这位饲养员来了只有两个多月。值得注意的是,正是这个饲养员来了两个多月以后,鸡的病才好了起来。这两件事情是偶然的巧合呢?还是必然的某种联系?

而在日本近代的皇族成员中也曾流行过一种致命恐怖的怪病。

  艾克曼仔细调查了前后两个饲养员的情况。原来,前面的那个词养员只图省事,总是用人吃省的白米饭喂鸡,而新来的饲养员非常勤快,总是用一些拌着粗粮的饲料喂鸡。

不同的是,它既非是因近亲结婚导致的遗传病,也不是传染性疾病。

  “原因是不是出在饲料里?”艾克曼脑中闪出一个念头,于是,他重新买了一批健康的鸡。分成两组饲养,一组鸡用白米饭喂食,一组鸡用粗词料喂养。过了一个多月,预计的情况果然发生了:用白米饭喂养的鸡患了脚气病,而用粗饲料喂养的鸡却一直很健康。

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  “问题就出在饲料上!”艾克曼做出了判断。接着,他又问自己,“吃粗粮能不能治好人的脚气病呢?”

重点在于,这种怪病在当时只在日本上层社会中爆发流行,其他国家并不多见。

  “这个实验从我身上做起。”艾克曼坚持吃起粗粮来,不多久,他的脚气病果然渐渐好了。艾克曼非常高兴,把这个方法推广开来。爪哇岛的居民都吃起粗粮,脚气病果然也一个个地好起来了。

为了找到病因,日本皇室花了大量的资金研究却一无所获。

  艾克曼并不满足于表面上的成功和收获,而是冷静地分析起来:爪哇岛的人们习惯吃精白米,而把米糠丢掉了,会不会就在扔掉的米糠中有一种重要物质,人缺少这种东西就会得脚气病?艾克曼于是对米糠进行了化验,最后终于发现和提取出一种不为人们知道的特殊物质——“维生素”。艾克曼因发现维生素而获得了1929年的诺贝尔医学奖。

结果使该病不再只属于达官显贵,还成了军队士兵的致命要因。

  现在,对于维生素是维持生命必不可少的物质这一点,已成为一种常识。

日俄战争期间,该病就杀死了27000名士兵,是战死沙场人数的一半左右。

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从日本江户幕府时代开始,就有一种怪病在王侯将相中肆虐。

患者刚开始只是感到疲倦、下肢软弱,全身提不起力气,又或是抽搐呕吐等。

这倒是跟传统富贵人家娇生惯养的形象相契合。

可无论如何调养,情况都不见得好转。

随后他们的脚开始溃烂,肿大,走起路来如万针穿心,疼得直冒冷汗。

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再后来病情更严重了,他们变得口齿不清、失去触觉、肌肉瘫痪。

严重的直接卧床不起,最后虚弱得无法进食,甚至导致死亡。

令人称奇的是,这种怪病跟痛风一样偏爱缠上有钱有势的人。

尤其是住在城里的人。穷苦的百姓几乎不会沾染这种怪病。

日本人根据这一特殊的现象将这个病取名为江户病

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如日本第115代天皇樱町天皇,江户幕府第13代征夷大将军徳川家定与第14代征夷大将军徳川家茂都被该病折磨而死。

德川家茂的死间接导致了幕府的倒台,开始了明治天皇的统治时代。

这种怪病也在一定程度上改写了日本的历史。

之后在1877年,日本明治天皇的姑姑和宫亲子内亲王因它死去。

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同样患有此病的明治天皇下令一定要查出病因。

当时所有人都将此病定性为,由微生物引起的传染性疾病。

他们拼了命想找出病毒、细菌或寄生虫等病原体,但始终一无所获。

除了根据病症确定其为脚气病*,整个日本真是一点办法都没有。

*注:这里的脚气病并非我们常说的由足部真菌引起的脚气。

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▲明治天皇

正当日本天皇不惜血本研究时,这种病不再只局限于日本的上层社会。

自1870年起,它开始逐渐在士兵、海军、种植园劳工等普通民众中肆虐。

仅在1878年至1892年间,日本海军每年就有平均三分之一应征入伍的水兵因它病倒。

直到一位叫高木兼宽的海军军医出现,才阴差阳错地缓解了这一局势。

研究了好几年都没进展的他,在一次翻看海军的航海记录时有了意外发现。

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▲高木兼宽

他注意到日本海军每次远航停靠在美国海岸期间都没人患上脚气病。但其他时候都有大量的士兵患上脚气病。

同时,他发现唯一的异常便是没患病的士兵们,都曾吐槽过难以下咽的汉堡。

高木想,该病是否与士兵的饮食有关?经过调查分析,他发现与欧洲海军相比,日本海军士兵蛋白质摄入量极低。

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由此,他推断这种怪病是饮食中缺乏蛋白质导致的。其实高木兼宽做出这样的判断是符合日本当时国情的。

说出来很难相信,明治维新前的日本贵族是绝不肯吃肉的。这源于165年天武天皇颁布的一项“肉食禁止令”。

内容是每年4月初到9月底,不得食用牛、马、犬、猿、鸡之肉。

兴许是偏执与傲慢的性格,日本贵族居然直接放弃了一切四脚兽类的肉。

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之后,他们进入了只吃鱼的半素食时代,穷人才吃“低贱”的肉。

演变到后来,日本士兵们也不怎么吃肉,一般只吃大米和咸菜。

不吃肉,就难以提供充足的蛋白质,才使日本人患上脚气病。

为了改善局势,他效仿欧美国家来改善海军的饮食结构,增加肉类和牛奶。

结果发现军队里得脚气病的士兵大大减少了,并且无人因此死亡。

可高木得意地公布自己的发现时,却遭来了日本医学界的强烈反对。

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大多数人认为高木的理论成果不过是瞎猫碰上死耗子,没有任何依据而言。

事实也确实如此,只是很可惜没有一位医学家因高木的发现而转换思路。

他们还是卯足了劲在显微镜下寻找致病的微生物。

高木曾斥责反对者:“如果外国人发现了这种疾病的原因,那就太可耻了。”

可是他本人也没有再深入对食物和脚气病的关系进行研究,提出更有力的证据。

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而日本的海军倒是真的因高木提议在饮食中加入大麦,基本躲过了脚气病一劫。

但陆军就没有那么幸运了,他们一如既往地吃着大米和咸菜等。

结果在日俄战争期间,脚气病杀死了27000多名日方士兵,是战死总人数的一半。

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如今我们中学就知道,脚气病是因人体缺乏维生素B1所导致的。

当身体缺乏维生素B1时,热能代谢不完全,会产生丙酮酸等酸性物质,进而损伤大脑、神经、心脏等器官,由此出现多发性神经炎等一系列症状。

高木的方法之所以有效,是因其加入的大麦和肉类等也有丰富的硫胺。

在我们现代生活中,这种能杀死人的脚气病几乎绝迹了。

但当时脚气病不仅不限于日本贵族,也蔓延到了东南亚的其他国家。

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几乎在高木研究脚气病的同时,一位叫艾克曼的荷兰医生被派往印尼。

当时爪哇岛是荷兰殖民地,脚气病无情地夺走了许多荷兰占领者的生命。

与日本医学家一样,艾克曼就坚信脚气病肯定是某种细菌感染导致的。

于是,他四处提取患者的血液等标本,用显微镜反复观察研究。

类似,艾克曼非但没找到病菌,自己反而得了脚气病。

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实际上,除了人之外,鸡、兔子等动物也会患上脚气病。

偶然的机会下,艾克曼发现医院养鸡场里的鸡也得了脚气病。

他抓住这一难得的机遇,将患病鸡的血液注入健康鸡的体内。

不久后也发现健康鸡都出现了脚气病。

正激动之时,他发现另一鸡舍里的与此实验不相关的鸡也发病了。

这又给艾克曼泼了一盆冷水,使他的研究停滞不前。

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直到有一天,负责照看鸡的饲养员被解雇了,换了新的饲养员。

奇怪的事发生了:这群患有脚气病的鸡慢慢自动痊愈了。这究竟是怎么一回事呢?

艾克曼筛查后发现,原先的饲养员比较节俭,总是收集吃剩的精米饭给鸡吃。

而新饲养员不想那么费事,直接喂了糙米给鸡吃。

等艾克曼再次用精米饭喂鸡,鸡又出现了脚气病的症状。

之后将精米加工时去除的米胚和糠皮重新加入鸡饲料后,鸡又痊愈了。

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艾克曼又找了监狱里的犯人做实验,让两组犯人食用不同的稻米。

结果发现,吃精米的犯人脚气病发病率远远高于吃糙米的。当脚气病患者重新吃糙米时,病情又慢慢好转了。

实验证明了,糙米中存在一种治疗脚气病的物质。

可人性大都是偏执的, 先入为主的观念,往往很难被改变。

此时,艾克曼仍坚持认为脚气病是由病菌引起的。

他认为可能精米在经过加工去皮后,某些病原体可能更容易繁殖;

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而糙米之所以能够治疗脚气病,是因为它含有糠皮。糠皮含有抑菌的因子。

他还声称自己在糠皮中发现了这种因子,并取名为“脚气病病菌解毒剂”。

至于潜伏在精米的致病菌,他却自始至终都没能找到。

等到1896年,艾克曼离开爪哇岛,从此没有回来。继任者是一名荷兰医生格林斯。

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抛开所有的偏见,格林斯在艾克曼工作的基础上大胆地提出:

脚气病是机体缺乏某种微量物质所导致的,而这种物质存在于大米的糠皮中。

尽管艾克曼仍在寻找病菌,但两人后来共同发表了一篇论文。

文中提到精米中缺少一种人体不能合成却又不可或缺的物质,缺乏此物质可导致脚气病。

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可艾克曼还是改变不了当初的看法,仍在坚持寻找脚气病病菌。

1929年,艾克曼与英国医学家霍普金斯一起获得诺贝尔医学奖。

而在颁奖典礼上的发言中,艾克曼依然认为脚气病是细菌感染导致的。

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霍普金斯

接下来,波兰化学家弗克,日本生化学家铃木,分别用不同的方法从米糠中提出除了一种白色的结晶体。

这种能治脚气病的物质属于维生素B族,称为维生素B1。

它主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富。

此外,在酵母菌、瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

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▲维生素B1

原来当时日本贵族不吃肉类食物后,便把心思全都注入到了大米身上。

除了要细心脱掉糙米的壳之外,还要想尽办法去除稻米最外面的薄层,不断通风将碎糠彻底去除等。

这样口感上佳的精米饭他们才会吃。但维生素B1的含量则大大下降。

自以蒸汽为动力的碾米机发明后,机器打磨使得大众也能消费精米了。

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▲蒸汽碾米机

这也是为什么脚气病从日本贵族渗透到士兵、水手等职业。

那些死去的日本亡灵恐怕怎么也想不到,罪魁祸首就出现他们精心打磨的高档大米身上。

而这段曲折心酸的医学发展史似乎也验证了叔本华这段著名的言论:

“妨碍我们发现真理的不是事物那诱人犯错的虚假外表,也不是我们悟性不足所致,而是因为我们先入为主的观念和偏见。”

真理的小船,在对抗先入为主的虚假时,船橹和风帆是无能为力的。

你还知道哪些“贵族”疾病吗?

参考资料:

1.Thiamine deficiency.Wikipedia. on 3 December 2018, at 21:08 .

2.Balk, L; Hägerroth, PA; Akerman, G; Hanson, M; Tjärnlund, U; Hansson, T; Hallgrimsson, 3.GT; Zebühr, Y; Broman, D; Mörner, T.; Sundberg, H.; et al.

4.How Killer Rice Crippled Tokyo and the Japanese Navy.One stubborn doctor pioneered a cure.BY ANNE EWBANK FEBRUARY 22, 2018

5.方可,甄橙.孤岛破解脚气病——维生素B_1的发现[J].中国卫生人才,2015:82-83.

6.让德川家茂丧命的脚气病对日本近代史影响到底有多大 烧伤超人阿宝 2017-03-06 来源:澎湃新闻

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